醤油詳細-たこ焼き焼き機が家にある姫太郎のたこ焼きガイド
日本食でも特にたこ焼きが好きなあなたに…
醤油とは？
西洋の味覚の原点が脂肪酸を主体に築かれている事と対照になる、東洋の味覚文化がアミノ酸を主体とする「醤」である。
液体で、色は熟成の期間や温度経過によって無色に近い薄茶色から、黒に近い暗赤褐色まで自在に製造可能である。
塩分を多く含んでいるので常温でも長期保存可能である。ただし開封後は冷蔵保存が望ましい。なぜなら常温では醤油液面に酵母が白く膜状に繁殖し、香味を劣化させるためである。
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醤油に関する質問
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「醤油・・・大さじ1」の醤油って・・?
レシピを見ていると、材料と分量のところによく「醤油大さじ1杯」と書いていますよね?この「醤油」というのは、濃口なんでしょうか?薄口なんでしょうか?あほみたいな質問ですいませんm(--)m
だし醤油と普通の醤油では、刺身に付けて食してもいいのでしょ
通常の醤油でいつも刺身(マグロやサーモンなど)を食しているのですが、だし醤油で食しても構わないのでしょうか?煮物やおひたしに使うと聞きましたので。
にんにく醤油(大葉にんにく醤油も)
にんにくを醤油に漬けて、にんにく醤油を作ったのが3年前…全然使う機会が無くて、使い切ってません。これはもう古いですよね?いくらにんにくの保存法と言ってももう捨てた方が良いですよね?だいたい、どのくらいで使い切ら
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